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Champagne ist ein Aufhellungsgen. Je nach Grundfarbe sind sie golden mit weißer oder schokoladenfarbener Mähne oder sie haben die typische Champagnefarbe mit etwas dunklerer Mähne und Schweif. Das Fell hat oft, aber nicht immer, einen metallischen Schimmer. 

Pferde der Farbe Champagne werden mit rosa Haut geboren, die innerhalb der ersten Lebenstage hellbraune Flecken rund um Maul und Augen bekommt. Bei der Geburt sind die Augen der Fohlen blau, werden in den ersten Lebenstagen heller und dunkeln dann im Laufe der Jahre nach. Sie bekommen mit der Zeit eine haselnussbraune oder leicht grünliche Farbe.

Es wird leicht mit dem Aufhellungsgen Creme verwechselt.

Man unterscheidet Classic Champagne (Grundfarbe Rappe), Amber Champagne (Grundfarbe braun), Sable Champagne (Grundfarbe dunkelbraun) und Gold Champagne (Grundfarbe Fuchs).